随着“五一”假期临近，国内旅游餐饮消费迎来高峰时海底捞的应对策略。包括“五一”首日预订情况、不同地区门店的预订量变化，其门店的特色经营如夜宵模式、多元化主题店，以及新品推出和区域化定制产品等方面，展现海底捞以场景化、年轻化策略重塑餐饮消费体验，为假日经济注入活力。
“五一”假期马上就要到了，国内的旅游餐饮消费即将步入高峰。据环球网消息，从海底捞那边传来消息，随着“拼假游”和“县域旅游”越来越火，截至4月28日，全国海底捞门店“五一”第一天的预订量已经超过了2.5万桌。就拿上海打浦路店来说，团餐预订量和之前相比涨了40%，在山东莒县等下沉市场，客流量也提升了超10%呢。
最近啊，海底捞在全国各地的门店，夜宵时候的客流量开始慢慢增多了。在海底捞深圳星河iCO店，一到晚上，氛围灯就开始闪烁，店里一下子就切换到“夜宵模式”了。这个门店在晚上九点之后和十二点之后还设置了两轮主题互动呢。除了这种“夜宵主题店”，最近在江苏、广东、陕西等地，还陆陆续续出现了海底捞火锅的“亲子主题店”“生日主题店”“鸡肉工坊”“包间店”等各种各样的主题店。这些主题店从顾客群体、产品类型、消费场景等不同的角度出发，给消费者提供了更多的选择。现在气温渐渐升高了，露营成了人们出去踏青游玩特别热门的选择，北京周边的门头沟、密云等郊区都成了游客“五一”游玩的热门地点。
而且啊，最近全国有超1300家海底捞门店同时推出了“海鲜粥底锅”“脆嫩笋蔬拼盘”等五款春季新品，才两周的时间，销量就突破145万份了。区域化定制产品也是一大亮点，像在河南、甘肃等地推出了“番茄牛腩锅”“弹嫩软骨三鲜锅”等有很多料的锅底，江西则上线了“火辣辣辣”系列，那锅底和涮品的辣度简直拉满了，在网上引发了很多人的讨论呢。
从景区旁边的门店到露营的地方，从夜间经济到定制化的服务，海底捞正在用场景化、年轻化的策略重新塑造餐饮消费的体验，为假日经济注入新的活力。
总的来说，本文阐述了“五一”假期前海底捞在国内旅游餐饮消费高峰下的多方面布局。通过预订量数据、特色门店模式、新品推出等展示了海底捞积极应对假期消费热潮的姿态，其场景化、年轻化策略对假日经济的活力注入有着积极意义。
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